Paso 4: Dar forma al cilindro y dejar enfriar
Coloca la masa sobre un trozo de film transparente y dale forma de cilindro uniforme de unos 5 centímetros de diámetro. Envuelve bien con el film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, hasta que esté firme y se pueda cortar fácilmente sin que pierda su forma.
Paso 5: Cortar y hornear
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Saca el cilindro del refrigerador y córtalo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm (½ pulgada) de grosor con un cuchillo afilado. Coloca las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas, y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
Paso 6: Enfriar
Retira la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas. Se endurecerán al enfriarse. Por lo tanto, es normal que parezcan blandas al sacarlas del horno.
Variaciones
Con naranja: Añade una cucharadita de ralladura de naranja a la masa junto con la vainilla para un toque cítrico que complementa a la perfección el chocolate negro y las avellanas.
Con almendras: Sustituye las avellanas por almendras tostadas y picadas para una versión igualmente crujiente y aromática, con un sabor ligeramente diferente.
Cobertura de chocolate: Una vez frías, sumerge la mitad de cada galleta en chocolate negro derretido y déjalas enfriar sobre papel de horno para una presentación más elegante y sofisticada.
Consejos de cocina
No olvides refrigerar la masa: una masa bien fría es esencial para obtener galletas perfectamente redondas con bordes definidos. Utiliza siempre un cuchillo afilado y gira suavemente el cilindro después de cada corte para mantener su forma circular. No las hornees demasiado: las galletas deben salir del horno con los bordes firmes y el centro ligeramente blando, ya que se endurecerán al enfriarse.
Sugerencias para servir
Estas galletas combinan de maravilla con una taza de café negro, té negro o chocolate caliente. Presentadas en una bonita caja, también son un regalo artesanal muy apreciado. Para una elegante selección de postres o una merienda, acompáñalas con galletas de vainilla y frutos secos caramelizados para una presentación variada y atractiva.
Consejo
El cilindro de masa se puede preparar con varios días de antelación y conservarse en el frigorífico hasta cinco días, o congelarse hasta dos meses. Para disfrutar de galletas recién horneadas, simplemente córtalas y hornéalas directamente congeladas, sin descongelarlas. Esta técnica te permite disfrutar de galletas recién horneadas en menos de veinte minutos.
Tiempo de preparación
